【学习强国】连云港徐圩新区：“小饭碗”撬动“大民生” 守护美好“食”光

2023年7月，国家发展改革委关于恢复和扩大消费措施的通知中提出，培育“种养基地+中央厨房+冷链物流+餐饮门店”模式，挖掘预制菜市场潜力，加快推进预制菜基地建设，充分体现安全、营养、健康的原则，提升餐饮质量和配送标准化水平。如何以“小饭碗”撬动“大民生”，成为地方产业发展和餐饮消费的一大新课题。

历经14年的艰苦创业，江苏省连云港徐圩新区完成了从茫茫盐滩向产业新城的华丽转变，也实现了公共服务高地逐步崛起的蜕变。江苏云湖现代服务产业集团有限公司作为徐圩新区产业配套民生服务的重要载体，始终将保障改善民生工作与产业相互促进发展作为出发点和落脚点，不断完善产业园区餐饮配套服务体系，用心用力承托民生“食”事。

“中央大厨房+卫星厨房”，助力团餐产业增速发展

全面推行“1个中央大厨房+N个卫星厨房”运营发展模式，充分发挥集中规模采购、集约生产的平台优势，不断完善区域餐饮保供体系。“我们通过香河生态园基地直采、中央大厨房制作、食堂委托运营管理、移动餐车零售、供应链配送等方式，提供一对一定制化服务，精准满足园区企事业单位多元化用餐需求。”徐圩新区中央大厨房项目负责人介绍。

徐圩新区中央大厨房自2022年6月投入运营以来，始终致力于打造成江苏地区首屈一指的以中央厨房为核心、一二三产融合发展的智慧化餐饮配套服务项目，布局建设原料分拣中心、分类型食品生产车间、快检室，配套附属公用工程设施、环保设施及辅助办公设施，具备仓储配送、检验检测、生产加工等功能，日均产能可满足近2万人次用餐需求，创新实现团餐服务型中央厨房，加速区域特色食品科技研发，助推产业链集聚效应。

"放心早餐+共享食堂"，织密织牢民生“保障网”

聚焦产业职工、施工工人、中小学生、流动司机等群体就餐问题，云湖集团始终坚持需求导向，持续优化中央大厨房热链业务结构，先后创新增设净菜加工、面点研发生产线，构建以中央厨房为核心、特色门店为主体、流动餐车为载体的运营体系。以平价实惠为主要卖点，服务不打折，在园区餐饮盲点布局“云湖餐车”，全面推进“放心早餐”“共享食堂”工程，试点推出中午快餐、晚上打包菜等业务服务，“两荤一素+汤+八两饭”低至13元，让老百姓从“吃得到”到“吃得饱”、再到“吃得好”，助力打造一刻钟便民生活圈。

“下一步，我们将持续推进渠道供应与产品创新，主打‘园区共享食堂’概念，不断扩大‘云湖餐车’服务半径，到2023年底完成10个云湖餐车点位布局，全面构建布局合理、服务优质、多样便捷的用餐服务保障体系，用心用力办好民生实事。”徐圩新区中央大厨房项目负责人介绍。

“高效管理+食材检测”，用心守护“舌尖安全”

高标准建设徐圩新区中央大厨房检测中心，配备食品高级检验员2名、各类检测设备30余台，可开展检测项目20余项。搭建全方位、全过程的安全监管体系，建立自检自控、权威机构定期抽检“双保险”长效保障机制。

通过风险评估制定从食材原料、到过程环境，再到最终成品的全过程检测计划，除实现食品安全的源头把控外，检测中心还会对生产过程环境和最终成品的微生物污染情况进行实时监控检测，通过对结果数据动态分析，及时掌控生产环境和产品的卫生情况，全面提升产品质量安全，以实际行动用心守护“舌尖上的安全”。